(del aeroescultor futurista Mino Rosso):
la base es un disco de caramelo a la cereza.
El cilindro grande: tres láminas de hojaldre rellenas con pulpa de tamarindo y bañadas en chocolate derretido.
El cilindro pequeño: roscas de merengue superpuestas bañadas en jarabe azucarado de mandarina.
El centro del cilindro superior contiene crema batida con pulpa de tamarindo y pistaccios pelados.
El ala está hecha de caramelo a la mandarina.
Poco antes de ser presentado a la mesa, el postre deberá cubrirse con hilos verdes de azúcar.
(De Filippo Marinetti y Fillià, La cocina futurista. Gedisa, Barcelona, 1985)
Filippo Marinetti propone una cocina "...liberada de la vieja obsesión del volumen y del peso (que) tendrá por uno de sus principios la abolición de la astasciutta." Y con la particularidad de formatear lo comestible en geometrías regulares. En sus legendarios banquetes, los futuristas degluten una interpretación sintética de los paisajes italianos, el Carneplástico, gran albóndiga cilíndrica de carne de ternera asada, rellena de once variedades de verduras, que se pone verticalmente en el centro del plato, coronado por un espesor de miel y sostenido en la base por un anillo de salchichas que descansa sobre tres esferas doradas de carne de pollo. En 1931, devoran el Menú Arquitectónico Sant’Elia, compuesto por torres, rascacielos, baterías de acorazado, rampas de despegue de aeropuerto, observatorios, estadios deportivos, muelles de puertos militares, pistas sobreelevadas.
¿La receta?: Trescientos cubos (altura 3 cm.) de pastaflora
....Ocho paralelepípedos (altura 10 cm.) de espinaca comprimida con mantequilla.
Diez cilindros (altura 30 cm.) de turrón de Cremona.
Seis esferas (diámetro 15 cm.) de arroz con azafrán.
Cinco pirámides (altura 40 cm.) de potaje de legumbres frío.
Veinte tubos (altura 1 m.) de pasta de dátiles.
Cinco bloques ovoidales (altura 20 cm.) de pasta de plátanos.
Siete espadas de bacalao a la leche (altura 60 cm.).
Enviado por :Roger Michelena
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